春天，万物复苏，季节性食品大量上市，不当食用易引发食源性疾病事件。高州市市场监督管理局提醒：广大市民应关注食品安全，合理膳食，谨防注意多种食物中毒！

　　一、发霉甘蔗

　　甘蔗霉变后会产生一种毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。

　　那么如何识辨霉变甘蔗呢？重点来了——霉变的甘蔗质地较软，外皮无光泽，颜色较深，有酸、霉等异味，且横截面呈浅褐色，甚至出现霉点。

　　特别提醒，霉变甘蔗中毒暂无有效治疗药物，因此预防大于治疗；最好的预防就是不食用霉变甘蔗。

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　　二、四季豆

　　四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，各地称呼有所不同，形状或相同或不同，或统称为菜豆、豆角，是豆科菜豆的栽培品种，为一年生草本植物。生的或未煮熟的四季豆含有大量的红细胞凝集素和一类特异皂苷，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。

　　食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。中毒症状多为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等以及心慌,胃部有烧灼感。呕吐少则数次，多者可达数十次。

　　特别提醒，食用四季豆必须充分加热、彻底炒熟，使豆棍由支挺变为焉弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来无豆腥味。

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　　三、发芽土豆

　　土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质——龙葵碱，正常情况下，龙葵碱的含量极低，但当土豆发芽后，会产生大量的龙葵素。龙葵素超量食用后可能引发胃痛、恶心、呕吐、抽搐、呼吸困难等中毒症状，严重可导致死亡。

　　特别提醒，发芽且皮肉变色的土豆切不可食用。

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四、鲜黄花菜

新鲜的黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的化合物，这种物质在人体内会被氧化成有毒的二秋水碱，刺激肠胃和呼吸系统，导致中毒症状的出现。既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜，就能引发中毒症状，因个体差异，严重的可能致命。

如食用，请注意：新鲜黄花菜加工时要去除花蕊后洗净，放在锅里蒸，或用开水焯一遍，并捞出来沥干，然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。另外，直接爆炒黄花菜是不能完全破坏相关毒素的，仍可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种方法烹制黄花菜。

特别提醒，食用新鲜黄花菜有风险，需谨慎。

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五、鲜木耳

新鲜木耳中含有一种名为“卟啉”的物质，人食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒和水肿，严重者可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，更会出现呼吸困难，造成生命危险。此外，鲜木耳还可能含有细菌、病毒等微生物，如果储存不当或食用前未充分清洗干净，也可能引起食物中毒。

特别提醒，应尽量选择经曝晒处理过的干木耳食用，切不可“贪鲜”。

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六、野蘑菇

许多野蘑菇含有剧毒，且与可食用菇外观相似，容易因误食而造成重大食物中毒。中毒的主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，以及头痛、头晕、乏力、幻觉等神经系统症状。有些毒蘑菇还可能引起肝脏、肾脏等器官的损伤，严重的甚至可能导致休克和死亡。

特别提醒，毒蘑菇与食用菇仅凭肉眼难以鉴别，因此，切勿采食野蘑菇。

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六、五指毛桃

五指毛桃号称专属于广东人的“人参”，是很多本地人煲汤喜欢的靓货。但是，五指毛桃根茎与钩吻（俗称断肠草、大茶药）根茎非常类似，如果五指毛桃掺有钩吻根茎或误把钩吻根茎当作五指毛桃煲汤饮用，极易发生食物中毒，甚至出现死亡!

特别提醒，广大市民切勿自行采摘、购买和食用不明的野生植物，购买五指毛桃需谨慎，应到药店、超市等正规渠道选购，并保留购物凭证。

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